Tahu Gimbal

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat gimbal udang.

Pertama-tama buat gimbal udang goreng nya terlebih dahulu.

Cuci bersih udang dengan air mengalir (boleh buang kepalanya atau tidak sesuai selera). tiriskan dan sisihkan.

Siapkan mangkuk dan campurkan tepung terigu dan tepung beras.

Lalu tuang air ke dalam sedikit demi sedikit ke adonan tepung sampai teksturnya kental. aduk rata agar tidak ada adonan yang bergerindil.

Tambahkan bumbu halus untuk gimbal udang, kaldu ayam bubuk, dan garam. aduk rata agar bumbu tercampur rata. koreksi rasa asinnya.

Setelah itu panaskan banyak minyak dalam wajan untuk menggoreng.

Ambil 1 sendok sayur adonan lalu taburi atasnya dengan udang sesuai selera.

Masukkan ke dalam minyak panas dan biarkan hingga terlepas dari sendok sayur.

Goreng gimbal udang hingga matang berwarna kuning kecoklatan.

Lakukan proses di atas sampai semua adonan habis. angkat dan tiriskan.

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu kacang.

Haluskan kacang goreng dengan blender atau food processor.

Goreng sebentar bawang putih dan cabai rawit merah. lalu haluskan dalam ulekan.

Tambahkan daun jeruk, gula merah, dan garam. ulek lagi sampai bumbu halus.

Baru tambahkan kacang halus tadi dan ulek lagi hingga semua bumbu tercampur rata.

Tuang bumbu kacang ke dalam mangkuk dan beri sedikit air panas serta kecap manis. aduk rata hingga teksturnya kental. jangan lupa koreksi rasanya. sisihkan.

Setelah gimbal udang dan sambal kacangnya jadi, siapkan bahan pelengkap lainnya.

Siapkan mangkuk saji dan beri 1 buah lontong yang telah di potong-potong.

Tambahkan potongan gimbal udang goreng yang sudah kamu buat sebelumnya, potongan tahu goreng, tauge, dan irisan daun kol secukupnya.

Beri telur ceplok dan siram dengan bumbu kacang secukupnya.

Terakhir, beri topping bawang goreng dan daun seledri cincang secukupnya lalu beri kerupuk dan irisan tomat.

Tahu gimbal siap disajikan.