Tongseng Ayam

500 gram dada ayam

750 ml air santan

2 buah tomat merah potong-potong sesuai selera

250 gram kol potong kasar

2 batang daun bawang potong kasar

10 buah cabai rawit merah utuh

2 batang serai digeprek

1 ruas lengkuas digeprek

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 cm kayu manis

3 biji cengkeh

2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh lada bubuk

1/2 sendok makan gula merah disisir

1 sendok teh kaldu bubuk

Garam secukupnya

Minyak sayur secukupnya untuk menumis

Bawang goreng secukupnya untuk taburan

6 siung butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri yang telah disangrai sebentar

3 cm jahe

1 ruas kunyit

1 sendok teh ketumbar butir

1 sendok teh jintan

1/2 sendok teh pala

8 buah cabai merah keriting

Cuci bersih ayam dan potong-potong dadu sesuai selera besarnya.

Panaskan minyak dalam wajan secukupnya untuk menumis bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.

Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh. Tumis bumbu sampai matang.

Baru masukkan potongan ayam dan tumis sebentar sampai berubah warna.

Tuang air santan ke dalam wajan dan aduk rata.

Bumbui dengan kecap manis, lada bubuk, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata dan masak sampai kuah mendidih.

Setelah kuah mendidih, baru masukkan tomat, kol, daun bawang, dan cabai rawit merah utuh.

Masak tongseng sebentar lagi sampai bahan-bahan tadi layu dan ayam matang. Jangan lupa koreksi rasanya.

Setelah tongseng ayam matang, siapkan mangkuk saji dan tuang tongseng ke dalam mangkuk saji.

Taburi dengan bawang goreng secukupnya agar lebih nikmat.

Tongseng ayam pedas siap disajikan selagi hangat.