Tiramisu

Campurkan gula pasir, emulsifier, kuning telur, dan putih telur dalam wadah besar. lalu kocok dengan mixer sampai adonan mengembang lembut.

Tambahkan cokelat bubuk, tepung terigu, dan baking powder. mixer kembali adonan sampai semua bahan tercampur rata dan mengental.

Baru tambahkan cokelat hitam dan mentega yang telah dilelehkan.

Aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata.

Panaskan oven dengan suhu 180°c sampai benar-benar panas. sisihkan.

Siapkan loyang dengan diameter 25 cm. olesi loyang dengan margarin secara tipis dan merata.

Baru tuang adonan sponge coklat ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.

Panggang cake dalam oven sampai benar-benar mengembang dan matang selama 45 menitan.

Setelah matang, ambil loyang dari dalam oven dan keluarkan cake dari dalam loyang.

Lalu miringkan kue dan potong tipis kue menjadi 3 bagian (bentuk kue sponge masih berdiameter 25 cm tapi tipis). sisihkan.

Campurkan gula halus dan keju mascarpone dalam wadah besar. lalu kocok dengan mixer sampai adonan lembut.

Tambahkan whipped cream kocok lalu mixer kembali adonan. sisihkan.

Panaskan krim kental dengan api kecil sebentar dan tuang larutan gelatin sampai larut. aduk rata.

Baru tuang ke dalam adonan krim. mixer lagi dengan kecepatan rendah sampai menyatu.

Ambil 1/3 adonan dan taruh dalam wadah lain. lalu tuangkan cokelat hitam yang telah dilelehkan ke dalam 1/3 adonan. aduk rata menggunakan spatula. sisihkan.

Sedangkan sisa 2/3 adonan krim, tuangkan cokelat putih yang telah dilelehkan. aduk rata menggunakan spatula. sisihkan.

Siapkan loyang bongkar dengan diameter 25 cm.

Tambahkan 1/2 bagian tiramisu putih ke dalam loyang untuk layer dasar.

Tambahkan satu potong sponge coklat di atas tiramisu putih.

Kemudian tuang semua tiramisu coklat di atasnya sponge dan ratakan.

Tumpuk lagi dengan satu potong sponge coklat di atasnya.

Tuang lagi sisa separuh tiramisu putih di atas lalu tumpuk lagi dengan kue sponge coklat terakhir.

Simpan kue tiramisu ke dalam kulkas biar cepat mengeras. sisihkan.

Sambil mengunggu kue tiramisu mengeras di dalam kulkas, buat dulu topping ganache coklatnya.

Panaskan terlebih dahulu krim kental dengan api kecil.

Lalu masukkan cokelat hitam yang sudah dipotong-potong.

Masak hingga coklat meleleh dan mengental.

Ambil tiramisu dari dalam kulkas dan tuang permukaanya dengan ganache coklat. ratakan dan beri taburan coklat bubuk secukupnya. lalu potong-potong sesuai selera.

Kue tiramisu siap disajikan.