Tengkleng Kambing

Siapkan semua bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk memasak tengkleng kambing.

Cuci bersih iga dan potong-potong sesuai selera.

Tuang 1 liter air dalam panci lalu masukkan potongan iga.

Rebus iga sapi sampai matang dan daging yang menempel empuk, kurang lebih selama 30 menit. angkat dan tiriskan iga.

Lalu saring sisa kaldu sapinya untuk membuat kuah tengkleng nantinya. sisihkan.

Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan untuk menumis dengan api sedang.

Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan bau harum.

Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, serai, dan cabai rawit utuh. aduk rata dan tumis sebentar hingga layu.

Masukkan iga sapi yang sudah matang lalu tuang kaldu sapinya. aduk-aduk secara merata.

Beri bumbu gula merah, penyedap rasa, dan garam. aduk rata dan masak hingga kuah mendidih.

Setelah mendidih, baru tuang air santannya dan masak kembali hingga tengkleng kambing matang dan bumbu meresap. jangan lupa koreksi rasanya.

Jika sudah matang, tuang tengkleng kambing ke dalam mangkuk saji.

Tengkleng kambing siap disajikan selagi hangat.