Tekwan

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat bakso ikan.

Haluskan daging ikan tenggiri dan udang kupas menggunakan food processor atau blender lalu tuang ke dalam wadah besar.

Tambahkan tepung sagu, putih telur, garam, kaldu bubuk, dan air es. aduk secara merata sampai adonan bakso licin dan bisa dibentuk.

Rebus banyak air dalam panci sampai mendidih untuk merebus bakso ikan.

Setelah air mendidih, bentuk bulat adonan menggunakan sendok dan langsung masukkan ke dalam air mendidih tersebut. lakukan proses ini sampai adonan habis.

Rebus bakso ikan sampai matang dan mengapung dipermukaan. angkat dan tiriskan.

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kuah tekwan.

Siapkan juga bahan isian kuahnya yaitu jamur kuping, bengkuang, dan bunga sedap malam.

Sedangkan untuk membuat kuahnya, sangrai sebentar kepala dan kulit udang sampai berubah warna kemerahan.

Lalu rebus dengan air dalam panci sampai matang mendidih. setelah mendidih, saring kaldu udangnya dan buang kepala serta kulit udang tadi. kecilkan api.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis.

Tumis bawang putih halus sampai harum lalu tuang ke dalam kaldu udang tadi di dalam panci. aduk rata dan besarkan api lagi.

Tambahkan jamur kuping, bengkuang, dan bunga sedap malam kedalam kuah.

Bumbui dengan gula pasir, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. masak hingga kuah matang dan mendidih lagi. jangan lupa koreksi rasanya.

Setelah semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat tekwan jadi siapkan mangkuk saji.

Isi dengan soun yang telah direndam secukupnya dan bakso ikan sesuai selera.

Lalu siram dengan kuah kaldu dan bahan isiannya seperti jamur kuping, bengkuang, dan bunga sedap malam.

Baru beri taburan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya.

Tekwan khas palembang siap disajikan selagi hangat.