Serabi Purwokerto

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat serabi Purwokerto.

Pertama-tama buat bahan bianganya dengan mencampurkan ragi dan air hangat dalam gelas. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit sampai berbusa (tanda ragi aktif). Sisihkan.

Dalam wadah lain, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam.

Tuang adonan biang tadi dan tuang air santan sedikit demi sedikit sambil terus aduk-aduk adonan (dikeplok-keplok) sampai kental dan halus selama beberapa menit.

Jika adonan serabi sudah jadi, bagi adonan menjadi 2 dalam wadah berbeda.

Di adonan pertama tambahkan gula pasir dan aduk-aduk rata hingga gula pasir larut (untuk adonan putih).

Sedangkan untuk adonan kedua tambahkan gula merah sisir dan aduk-aduk rata kembali sampai gula merah larut (untuk adonan merah).

Diamkan kedua adonan serabi selama 45 menit.

Setelah 30 menit, panaskan cetakan serabi dengan api kecil lalu olesi permukaannya dengan sedikit minyak goreng.

Tuang adonan putih menggunakan sendok sayur ke dalam cetakan.

Tunggu selama 1 menitan baru tuang adonan merah secukupnya saja di atas adonan putih.

Masak serabi hingga berpori baru tutup cetakan agar serabi matang merata.

Jika sudah matang, angkat serabi dan tata dalam piring saji.

Serabi khas Purwokerto siap disajikan selagi hangat.