Semar Mendem

250 gram beras ketan, rendam minimal selama 1 jam

250 ml air santan

1/2 sendok teh garam

1 lembar daun pandan diikat simpul

250 gram daging dada ayam

Air secukupnya untuk merebus daging ayam

100 ml air santan

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas digeprek

Gula merah secukupnya

1/2 sendok teh penyedap rasa ayam

Garam secukupnya

Sedikit minyak untuk menumis

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butir

1 butir kemiri

4 butir telur ayam

3 sendok makan tepung terigu

150 ml air

1 sendok makan minyak goreng untuk campuran

1/2 sendok teh garam

250 ml air santan

4 sendok makan gula pasir

Garam secukupnya

2 sendok makan tepung beras

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak isian ayam.

Rebus terlebih dahulu daging dada ayam sampai matang lalu suwir-suwir halus.

Kemudian panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis.

Tumis bumbu halus sampai bau harum dan tambahkan daun salam serta lengkuas. tumis sebentar lagi.

Masukkan daging suwir tadi dan tuang air santan. aduk rata.

Beri bumbu penyedap rasa ayam, gula, dan garam. aduk-aduk.

Masak daging suwir sampai matang, bumbu meresap, dan kuahnya menyusut. jangan lupa koreksi rasanya.

Jika sudah matang, angkat dan tiriskan bahan isian. sisihkan.

Cuci bersih lalu tiriskan beras ketan yang sudah direndam selama 1 jam.

Kukus beras ketan terlebih dahulu selama 15 menitan.

Setelah beras dikukus baru masukkan beras kedalam panci dan campurkan dengan air santan, garam, dan daun pandan. aduk rata.

Masak beras dengan air santan sampai santan menyusut dan nasi setengah matang.

Baru kemudian kukus kembali nasi ketan setengah matang tadi sampai benar-benar matang atau tanak selama 30 menit.

Jika sudah matang, diamkan nasi ketan hingga uap panasnya hilang. sisihkan.

Masukkan telur ke dalam mangkuk besar lalu kocok lepas telur menggunakan garpu atau whisk.

Tambahkan tepung terigu, air, minyak goreng, dan garam. aduk rata smapai semua bahan tercampur dan tidak bergerindil.

Jika adonan sudah jadi, panaskan wajan anti lengket atau teflon dengan api kecil.

Tuang 1 sendok sayur telur atau secukupnya lalu ratakan. goreng telur dadar sampai matang merata. lakukan proses ini sampai seluruh adonan habis. sisihkan.

Selanjutnya tinggal membuat bahan pelengkapnya yaitu saus vla santan.

Campurkan semua bahan vla dalam panci yaitu air santan, gula pasir, garam, dan tepung beras. aduk secara merata agar tidak adonan yang bergerindil.

Masak adonan vla dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk sampai matang meletup-letup dan mengental.

Matikan kompor dan disisihkan saus vla santan.

Jika semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat semar mendem siap, ambil nasi ketan secukupnya lalu pipihkan ditelapak tangan dan beri bahan isian daging suwiran ayam yang sudah kamu buat.

Bentuk lonjong atau kotak sesuai selera dan bungkus dengan telur dadar lalu gulung atau lipat seperti bentuk amplop.

Lakukan proses di atas sampai semua bahan habis.

Tata semar mendem dalam piring saji lalu siram dengan saus vla santan di atasnya sesuai selera.

Semar mendem khas solo siap disajikan.