Sayur Asem Daging Sapi

250 gram daging sapi

Air secukupnya (untuk merebus daging sapi)

2 cm lengkuas, memarkan (untuk merebus daging sapi)

2 lembar daun salam (untuk merebus daging sapi)

2 buah labu siam, kupas dan potong dadu

2 buah jagung manis, potong-potong sesuai selera

100 gram kacang tanah

50 gram melinjo muda

10 buah kacang panjang, potong-potong sesuai selera

10 lembar daun melinjo, potong kasar

2 sendok makan air asam jawa

Garam secukupnya

1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk

1 sendok makan gula merah disisir

Minyak secukupnya untuk menumis

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm lengkuas

1 butir kemiri

1/2 sendok teh terasi bakar

5 buah cabe rawit merah, pedasnya sesuai selera

5 buah cabe merah

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak sayur asem daging sapi.

Cuci bersih daging sapi dan potong-potong dadu melawan arah serat.

Rebus daging sapi terlebih dahulu dalam panci dengan lengkuas dan daun salam sampai matang dan empuk.

Setelah empuk, angkat dan tiriskan daging. sisihkan.

Sisanya siapkan semua bahan yang dibutuhkan dan cuci bersih sayuran nya.

Rebus air secukupnya untuk sayur asem dalam panci sampai mendidih.

Setelah mendidih masukkan bumbu halus, daging sapi rebus, labu siam, jagung manis, kacang tanah, dan melinjo muda. aduk rata dan masak hingga labu siam agak lunak.

Baru tambahkan kacang panjang dan daun melinjo. aduk rata.

Beri bumbu air asem jawa, garam, kaldu sapi, dan gula merah. aduk rata dan masak sampai matang mendidih. jangan lupa koreksi rasanya.

Jika sudah matang, tuang sayur asem daging sapi ke dalam mangkuk saji.

Sayur asem daging sapi siap disajikan sebagai lauk selagi hangat.