Reset Password
Sambal Tumpang
Sedang
5
Resep dan cara memasak sambal tumpang khas kediri, sambal tempe pedas gurih yang cocok disajikan dengan sayuran dan nasi putih hangat.
5m
persiapan
45m
memasak
4
porsi
390
kalori
Bahan-bahan
1 papan tempe semangit atau tempe hampir busuk
3 butir kemiri
1/2 sendok makan gula merah
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Garam secukupnya
400 ml santan kental
1 liter air atau secukupnya untuk merebus tempe dan bumbu
Bahan Bumbu Rebus
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas, geprek
3 cm kencur
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting, potong-potong
10 buah cabai rawit merah, pedasnya sesuai selera
Cara Membuat Sambal Tumpang
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak sambal tumpang.
Rebus air dalam panci dengan api sedang.
Potong tempe semangit menjadi beberapa bagian lalu masukkan ke dalam panci.
Tambahkan bumbu rebus yaitu daun jeruk, daun salam, lengkuas, kencur, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit.
Aduk rata dan rebus hingga tempe dan bumbu rebusan lunak.
Jika sudah lunak, matikan api lalu angkat tempe dan tiriskan. sisihkan.
Selanjutnya siapkan ulekan lalu haluskan kemiri, kencur, bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit rebus hingga halus. sedangkan sisa bumbu rebusan biarkan saja dalam panci dengan sisa air rebusannya.
Lalu tumbuk kasar tempe rebus dengan cobek juga.
Masukkan bumbu halus dan tempe rebus tumbuk ke dalam wajan yang masih berisi air rebusan sisa tadi.
Aduk rata dan masak kembali dengan api sedang.
Tuang santan kental dan beri bumbu gula merah, kaldu bubuk, dan garam secukupnya.
Aduk-aduk rata dan masak hingga matang mendidih dan teksturnya kental. jangan lupa cicipi rasanya. jika rasanya sudah pas, matikan api.
Sajikan sambal tumpang dengan nasi putih dan sayur rebusan.
Sambal tumpang khas kediri siap disajikan.
Cerita Dibalik Resep
Sambal tumpang khas Kediri merupakan makanan tradisional khas Kediri, Jawa Timur. Sambal tumpang sendiri berbahan dasar tempe semangit atau tempe yang hampir busuk yang direbus atau kukus lalu dimasak dengan bumbu dan santan hingga kental. Kalau kalian mau mencoba membuat sabal tumpang sendiri di rumah, kalian bisa mengikuti resep di atas. Selamat mencoba!!