Sambal Tumpang

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak sambal tumpang.

Rebus air dalam panci dengan api sedang.

Potong tempe semangit menjadi beberapa bagian lalu masukkan ke dalam panci.

Tambahkan bumbu rebus yaitu daun jeruk, daun salam, lengkuas, kencur, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit.

Aduk rata dan rebus hingga tempe dan bumbu rebusan lunak.

Jika sudah lunak, matikan api lalu angkat tempe dan tiriskan. sisihkan.

Selanjutnya siapkan ulekan lalu haluskan kemiri, kencur, bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit rebus hingga halus. sedangkan sisa bumbu rebusan biarkan saja dalam panci dengan sisa air rebusannya.

Lalu tumbuk kasar tempe rebus dengan cobek juga.

Masukkan bumbu halus dan tempe rebus tumbuk ke dalam wajan yang masih berisi air rebusan sisa tadi.

Aduk rata dan masak kembali dengan api sedang.

Tuang santan kental dan beri bumbu gula merah, kaldu bubuk, dan garam secukupnya.

Aduk-aduk rata dan masak hingga matang mendidih dan teksturnya kental. jangan lupa cicipi rasanya. jika rasanya sudah pas, matikan api.

Sajikan sambal tumpang dengan nasi putih dan sayur rebusan.

Sambal tumpang khas kediri siap disajikan.