Rawon

Cuci bersih daging sandung lamur sapi.

Rebus daging dalam panci besar dan air secukupnya sampai daging matang dan benar-benar empuk.

Setelah matang, angkat daging rebusan tadi dan tiriskan. Lalu potong kecil-kecil daging dengan arah yang berlawanan serat seukuran satu suapan. Sisihkan daging.

Saring dan buang kotoran yang mengapung dalam air rebusan tadi. Lalu masukkan lagi potongan daging ke dalam kuah kaldu yang sudah bersih.

Panaskan minyak secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.

Tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam ke dalam rebusan. Aduk rata.

Bumbui dengan garam, gula merah, dan penyedap rasa secukupnya. Jangan lupa koreksi rasa sampai pas.

Masak daging dengan api sedang sampai empuk dan bumbu meresap sempurna. Jika air menyusut, kamu bisa menambahkan air lagi secukupnya dan masak daging sampai matang.

Setelah matang, baru masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi sampai daun bawang layu.

Matikan kompor dan tuang rawon ke dalam mangkok.

Taburkan bahan pelengkap (tauge, bawang goreng, dan kerupuk udang) di atasnya.

Jangan lupa tambahkan telur asin dan sambal terasi biar lebih enak.

Rawon siap disajikan selagi hangat.