Peyek Kacang

250 gram tepung beras

3 sendok makan tepung kanji atau tapioka

1 butir telur ayam

6 lembar daun jeruk purut, diiris halus

1/2 sendok teh baking soda

350 ml air santan atau secukupnya

150 gram kacang tanah atau secukupnya, potong menjadi 2 bagian

Minyak goreng secukupnya

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sendok makan ketumbar butir

2 cm kencur

2 cm kunyit

Garam secukupnya

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat peyek kacang.

Siapkan wadah besar dan campurkan tepung beras, tepung kanji, telur, baking soda, dan bumbu halus. aduk secara merata menggunakan spatula.

Baru tuang air santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil di aduk-aduk agar semua bahan tercampur rata. usahakan tekstur adonan jangan terlalu kental dan encer. kalau terlalu kental kamu bisa menambahkan sedikit air.

Setelah adonan jadi, jangan lupa koreksi rasa asinnya. jika rasanya kurang, tambahkan garam secukupnya.

Baru tambahkan irisan daun jeruk dan aduk secara merata.

Siapkan kacang tanah pada wadah berbeda.

Panaskan banyak minyak dalam wajan sampai benar-benar panas.

Setelah minyak panas, ambil 1 sendok sayur adonan lalu taburi atasnya dengan kacang tanah secukupnya.

Tuang adonan dengan cepat di dinding wajan secara melebar tipis. siram perlahan menggunakan minyak panas hingga peyek mengering lepas dari sisi wajan dan masuk ke dalam minyak.

Goreng peyek dengan api sedang sampai kering berwarna agak kecoklatan. jangan lupa dibalik agar matangnya merata. angkat dan tiriskan.

Lakukan proses di atas sampai semua bahan adonan peyek kacang habis.

Tunggu sampai peyek benar-benar dingin baru di simpan ke dalam toples atau wadah yang kedap udara.

Peyek kacang siap disajikan kapanpun untuk cemilan.