Mooncake Classic

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat pasta kacang hijau.

Kukus terlebih dahulu kacang hijau yang sudah direndam semalaman sampai matang selama 30 menit.

Setelah dikukus masukkan kacang hijau ke dalam blender atau food processor dan tambahkan 200 ml air. blender hingga kacang hijau halus dan lembut.

Lalu tuang kacang hijau halus ke dalam teflon anti lengket dan tambahkan gula halus, vanili bubuk, garam, daun pandan, dan minyak goreng.

Aduk bolak-balik secara merata dan masak dengan api kecil hingga semua bahan tercampur dan tekstur pasta kacang kering dan kalis. kalau terlalu embek bisa tambahkan tepung atau sebaliknya kalau terlalu kering tambahkan sedikit air.

Diamkan pasta kacang hijau hingga agak dingin baru bentuk bulat-bulat untuk isian nantinya. besarnya disesuaikan dengan cetakan mooncake yang mau digunakan.

Siapkan semua bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat kulit mooncake.

Siapkan wadah besar lalu campurkan simple sirup, mentega cair, dan kuning telur. kocok rata menggunakan whisk.

Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, garam, dan baking powder. aduk secara merata lalu uleni adonan kulit hingga tercampur dan kalis.

Setelah kalis, diamkan adonan selama 1 jam.

Setelah 1 jam, uleni lagi adonan lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera atau sesuai besar kecilnya cetakan mooncake dan bulatkan.

Jika bahan kulit dan isiannya sudah jadi, ambil 1 adonan kulit mooncake lalu pipihkan.

Isi bagian tengahnya dengan pasta kacang hijau yang sudah kamu bulat-bulat sebelumnya. lalu tutup rapat kembali. ulangi proses ini sampai adonan habis.

Setelah semua adonan mooncake jadi, ambil cetakan dan masukkan adonan kulit yang telah diisi ke dalam cetakan.

Tekan dan padatkan hingga membentuk baru keluarkan dari cetakan.

Lakukan proses di atas sampai semua adonan habis.

Tata adonan mooncake di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin dan jangan lupa beri jarak tiap rotinya.

Lalu olesi permukaan adonan dengan bahan olesan yaitu campuran kuning telur dikocok dengan susu cair.

Baru panggang kue hingga matang berwarna coklat keemasan sekitar 30 menit tergantung oven masing-masing.

Setelah matang, keluarkan kue dari dalam oven dan diamkan hingga dingin baru simpan ke dalam toples kedap udara.

Mooncake classic siap disajikan.