Mie Aceh

300 gram mie kuning basah

100 gram daging sapi yang telah direbus, potong dadu

100 gram udang yang sudah dikupas kulitnya

50 gram toge

50 gram kol putih diiris halus

1 butir tomat merah diiris tipis

2 batang daun bawang diiris halus

1 batang daun seledri diiris tipis

400 ml air kaldu

4 siung bawang merah diiris tipis

2 butir bawang putih diiris tipis

2 sendok makan kecap manis

1 sendok teh cuka

1/2 sendok teh kaldu bubuk

1 sendok teh gula pasir

Garam secukupnya

3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah rawit, pedasnya sesuai selera

1/4 sendok teh jinten

1 butir kapulaga

2 cm kunyit

1/2 sendok teh merica butir atau bubuk

Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Emping secukupnya

Acar mentimun secukupnya

Panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis.

Tumis bawang merah dan bawang putih iris terlebih dahulu sampai layu.

Baru masukkan bumbu halus dan tumis lagi sampai bummbu benar-benar harum.

Tambahkan daging sapi matang dan udang. Masak sebentar sampai daging dan udang berubah warna.

Kemudian tuang air kaldu ke dalam wajan. Aduk dan masak sampai kuah mendidih.

Setelah mendidih, masukkan mie kuning basah, toge, kol putih, dan irisan tomat. Aduk rata.

Tuang kecap manis dan cuka lalu bumbui dengan kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

Masak mie Aceh dengan api sedang sampai matang dan bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasanya.

Jika sudah mau matang, baru tambahkan potongan daun bawang dan seledri.

Masak sebentar lagi sampai daun bawang dan seledri layu.

Siapkan piring saji dan tuang mie Aceh ke dalam piring.

Beri bahan pelengkap yaitu taburan bawang goreng, emping, dan acar timun.

Mie Aceh siap disajikan selagi hangat.