Lumpia Vietnam

Rendam rice paper menggunakan air panas sebentar sampai teksturnya lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Rebus udang yang sudah dikupas kulitnya hingga matang dan berubah warna menjadi kemerahan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Rendam soun dalam air panas sampai lunak sebentar. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Untuk membuat acar wortel, campurkan wortel yang sudah diparut memanjang dalam mangkuk dengan air matang, cuka, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan remas-remas sampai wortelnya layu. Angkat dan tiriskan.

Cuci bersih daun selada dan daun mint. Sisihkan.

Setelah semua bahan lumpia Vietnam jadi, ambil 1 lembar rice paper kemudian tata bahan isiannya yaitu 1 lembar daun selada, sohun, irisan wortel, daun mint dan paling atas 3 buah udang. Lalu gulung lumpia hingga padat.

Lakukan proses di atas hingga semua bahan habis.

Untuk membuat saus kacangnya, panaskan minyak zaitun dalam teflon.

Lalu tumis bawang putih cincang sampai harum.

Tambahkan sisa bahan saus yaitu selai kacang tawar, air kaldu, air lemon, gula pasir, dan saus hoisin.

Aduk rata hingga gula larut dan jangan lupa koreksi rasanya.

Setelah matang, matikan kompor dan tuang saus kedalam mangkuk. Diamkan saus sampai dingin.

Ambil piring saji, tata lumpia Vietnam dan sajikan dengan saus kacangnya sebagai cocolan.

Lumpia Vietnam siap disajikan.