Kue Talam Ubi Ungu

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat lapisan ungu.

Rebus air santan dan 1 lembar daun pandan sampai mendidih. sisihkan hingga agak hangat.

Kupas ubi ungu, potong kecil-kecil lalu kukus hingga matang.

Setelah dikukus, haluskan ubi ungu dengan ulekan atau diblender dengan air santan sekalian sampai benar-benar halus. sisihkan.

Siapkan wadah besar dan campurkan gula pasir, tepung tapioka, tepung beras, dan garam. aduk rata.

Tuang campuran santan dan ubi ungu yang telah dihaluskan ke dalam adonan tepung.

Aduk rata menggunakan spatula sampai tercampur dan adonan lembut. jika terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air santan lagi.

Kemudian saring adonan agar hasilnya lebih lembut.

Setelah adonan lapisan ungu jadi, panaskan pengukus dan siapkan cetakan kue talam yang telah dioles tipis minyak goreng.

Tuang adonan lapisan ungu ke dalam cetakan dan jangan sampai terlalu penuh karena di atasnya untuk lapisan putih.

Kukus lapisan ungu sampai setengah matang matang selama 15 menit.

Sambil menunggu lapisan ungu, buat terlebih dahulu lapisan santannya.

Rebus air santan dan 1 lembar daun pandan sampai mendidih. diamkan hingga agak hangat. sisihkan.

Siapkan wadah lalu campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam.

Tuang air santan ke dalam adonan tepung dan aduk rata menggunakan whisk sampai larut dan tidak ada gumpalan.

Kemudian saring adonan santan agar hasilnya lebih lembut.

Setelah 15 menit lapisan ungu dikukus, buka tutup pengukusnya lalu tuang lapisan putih santan di atasnya.

Kukus kembali talam ubi ungu hingga benar-benar matang selama 25 menit.

Setelah matang, angkat cetakan dari dalam pengukus dan diamkan hingga dingin.

Jika sudah agak dingin, baru keluarkan kue talam ubi ungu dari dalam cetakan.

Kue talam ubi ungu siap disajikan.