Kue Talam Singkong

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue talam singkong.

Kupas kulit singkong lalu cuci berish.

Parut singkong lalu peras singkong menggunakan kain bersih sampai parutan singkong tidak mengandung banyak air. Masukkan ke dalam wadah besar.

Tambahkan tepung kanji dan aduk rata. Sisihkan singkong.

Dalam panci, campurkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air santan. Masak hingga santan mendidih dan gula larut. Matikan api.

Biarkan hingga air santan gula agak dingin baru saring.

Tuang air santan gula ke dalam parutan singkong dan aduk-aduk rata hingga semua bahan tercampur.

Setelah adonan lapisan singkong jadi, panaskan pengukus dan siapkan cetakan kue talam yang telah dioles tipis minyak goreng.

Tuang adonan lapisan singkong ke dalam cetakan dan jangan sampai terlalu penuh karena di atasnya untuk lapisan putih.

Kukus lapisan singkong sampai setengah matang selama 15 menit.

Sambil menunggu lapisan singkong, buat terlebih dahulu lapisan santannya.

Campurkan tepung kanji, tepung beras, dan garam dalam wadah.

Tuang air santan dan aduk rata menggunakan whisk sampai semua adonan tercampur dan tidak bergerindil.

Kemudian saring adonan santan agar hasilnya lebih lembut.

Setelah 15 menit lapisan singkong dikukus, buka tutup pengukusnya lalu tuang lapisan putih santan di atasnya sampai penuh.

Kukus kembali talam ubi ungu hingga benar-benar matang selama 30 menit.

Setelah matang, angkat cetakan dari dalam pengukus dan diamkan hingga dingin baru keluarkan kue talam singkong dari dalam cetakan.

Kue talam singkong siap disajikan.