Kue Serabi Solo

Siapkan semua bahan dan alat yang dibutuhkan termasuk cetakan serabi. jika tidak punya, bisa menggunakan teflon atau wajan.

Pertama-tama buat areh nya (santan kental yang sudah dibumbui) terlebih dahulu. campurkan santan dalam panci dengan garam dan daun pandan.

Lalu rebus air santan sampai mendidih, matang, dan mengental sambil terus diaduk. angkat dan sisihkan areh.

Selanjutnya, rebus santan lagi dengan panci bersih untuk bahan kue serabinya. campurkan air santan, daun pandan, dan garam dalam panci dan rebus sampai mendidih. angkat dan sisihkan hingga hangat.

Siapkan wadah besar dan campurkan tepung beras, gula pasir, telur, dan ragi instant.

Lalu tuang air santan ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai semua bahan larut dan tidak ada adonan yang bergerindil.

Diamkan adonan serabi selama 1 jam.

Setelah 1 jam, panaskan cetakan kue serabi dengan api kecil dan olesi tipis dengan minyak goreng.

Tuang adonan serabi menggunakan sendok sayur secukupnya ke dalam cetakan. tekan bagian tengahnya menggunakan bagian belakang sendok agar berkulit pada bagian sisinya.

Tutup cetakan serabi dan masak hingga kue berlubang.

Lalu olesi permukaan serabi dengan areh secukupnya dan beri topping keju parut atau meses di atasnya sesuai selera.

Tutup lagi cetakan dan masak kue serabi hingga matang. angkat dan sajikan.

Kue serabi solo siap disajikan selagi hangat secara langsung atau gulung dan bungkus daun pisang.