Kue Serabi Pandan Kinca Gula Merah

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue serabi pandan.

Buat air sari pandannya dulu dengan memblender 2 lembar daun pandan dan 150 ml air. Saring dan peras air sari pandannya. Sisihkan.

Siapkan wadah besar dan campurkan tepung beras, tepung terigu, garam, ragi instan, baking powder, gula pasir, dan telur.

Tuang air santan dan air sari pandan sedikit demi sedikit sambil aduk rata adonan menggunakan whisk hingga tercampur, teksturnya halus, dan tidak bergerindil.

Tutup adonan serabi dan diamkan selama 1 jam hingga berbusa dan bergelembung.

Setelah 1 jam, aduk-aduk kembali adonan lalu panaskan cetakan serabi dengan api sedang dan olesi permukaannya dengan sedikit minyak goreng.

Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh lalu tunggu hingga berlubang-lubang baru tutup cetakan.

Masak serabi hingga matang merata lalu angkat dari cetakan. Lakukan proses ini sampai semua serabi pandan matang. Sisihkan.

Selanjutnya tinggal buat kuah kinca gula merah untuk siraman serabi pandan.

Siapkan panci lalu campurkan air santan, gula merah yang telah disisir, garam, dan daun pandan.

Masak kuah kinca sambil terus diaduk-aduk sampai matang mendidih dan gula larut. Jangan lupa koreksi rasa manisnya.

Setelah matang, matikan api dan dinginkan sebentar.

Untuk penyajian, ambil piring saji lalu tata serabi pandan secukupnya.

Tuang kuah kinca di atas serabi sesuai selera.

Kue serabi pandan kuah kinca siap disajikan.