Kue Pepare

250 gram kelapa parut

150 gram gula merah sisir, manisnya disesuaikan

2 lembar daun pandan diikat simpul

50 ml air

Sejumput garam

500 gram tepung beras ketan

250 ml air santan hangat atau secukupnya sampai adonan bisa dibentuk

1/2 sendok teh garam

Pasta pandan secukupnya

Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Daun pisang secukupnya untuk alas

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue pepare.

Pertama-tama buat unti kelapanya terlebih dahulu.

Masak gula merah, air, garam, dan daun pandan dalam wajan sampai gula larut.

Baru masukkan kelapa parut dan aduk rata.

Masak unti kelapa dengan api kecil sampai matang, gula meresap dengan kelapa, dan teksturnya agak kering. jangan lupa koreksi rasa manisnya.

Setelah matang, angkat dan sisihkan unti kelapa sampai dingin. sisihkan.

Selanjutnya tinggal buat adonan kulit kue pepare.

Siapkan wadah besar dan campurkan tepung ketan dan garam.

Tuang air santan hangat dan beri pasta pandan secukupnya. aduk rata dan uleni adonan selama beberapa menit sampai bisa dibentuk. jika adonan masih terlalu keras, bisa ditambah sedikit air.

Setelah adonan jadi, bagi adonan menjadi 20 bagian dan bulatkan.

Ambil 1 adonan lalu pipihkan bentuk lonjong.

Isi bagian tengahnya dengan unti kelapa lumayan banyak.

Tutup rapat dan bentuk lonjong adonan lalu bentuk garis-garis pare dengan tusuk sate atau lidi. lakukan proses ini sampai semua adonan habis.

Setelah adonan kue pepare jadi, panaskan pengukus dan ambil selembar daun pisang lebar.

Olesi permukaan daun dengan minyak goreng agar tidak lengket lalu tata adonan kue pepare di atas daun secukupnya.

Baru kukus adonan sampai matang selama 15 menitan.

Jika sudah matang, angkat kue dari dalam pengukus dan sajikan.

Kue pepare siap disajikan untuk keluarga tercinta.