Kue Lumpur Ubi Ungu

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue lumpur ubi ungu.

Kupas ubi ungu hingga bersih lalu potong-potong kecil agar mudah matang.

Setelah itu, kukus ubi ungu hingga matang dan lunak sekitar 30 menitan.

Setelah 30 menit haluskan ubi ungu selagi panas dengan food processor atau dengan ulekan sampai benar-benar lembut teksturnya. sisihkan.

Siapkan wadah besar dan campurkan gula pasir dan telur. kocok menggunakan mixer sampai gula halus dan adonan mengembang.

Kemudian tambahkan ubi ungu yang sudah dihaluskan, tepung terigu, dan tuang air santan ke dalam adonan. mixer lagi sampai adonan halus dan mengental.

Baru tambahkan garam, vanili, dan margarin yang telah dicairkan ke dalam adonan. aduk rata menggunakan spatula.

Saring adonan kue lumpur agar teksturnya lebih halus dan tidak ada adonan yang bergerindil.

Jika adonan kue lumpur sudah jadi, panaskan cetakan kue lumpur dengan api sangat kecil.

Olesi cetakan dengan margarin baru tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 tingginya cetakan.

Tutup cetakan dan panggang hingga setengah matang dan kue agak mengering pinggirnya.

Ketika kue lumpur setengah matang, beri topping kismis di atasnya sesuai selera.

Baru tutup cetakan dan panggang lagi sampai benar-benar matang sempurna dan permukaannya kering.

Setelah matang, angkat kue lumpur dari dalam cetakan dan tata dalam piring saji.

Kue lumpur ubi ungu siap disajikan.