Kue Lumpur Lapindo

Siapkan wadah dah kocok telur dan gula pasir menggunakan garpu atau whisk sampai gula larut.

Tambahkan tepung terigu, garam, santan, dan air matang. Aduk rata menggunakan whisk sampai semua bahan tercampur dan tidak ada gumpalan.

Baru tuang margarin yang telah dilelehkan dan pasta pandan secukupnya.

Aduk rata sampai adonan berubah warna menjadi hijau.

Siapkan cetakan kue lumpur dan olesi dengan margarin secukupnya.

Setelah panas, tuang adonan kue lumpur ke dalam cetakan sampai penuh dan panggang sebentar sampai pinggiran adonan kelihatan matang.

Jika pinggiran adonan sudah kelihatan matang, ambil sisa adonan di tengah dengan sendok makan atau sedot dengan suntikan sampai yang tersisa hanya tinggal kulit kue lumpur.

Panggang kulit kue lumpur sampai matang merata. Lakukan proses ini sampai semua adonan kue lumpur habis. Sisihkan.

Sedangkan untuk membuat isian vla, siapkan panci dan masukkan air santan.

Lalu tambahkan garam, vanili bubuk, daun pandan, dan gula pasir. Aduk rata.

Masak air santan dengan api sedang sampai mendidih sambil terus diaduk agar gula larut.

Setelah air santan mendidih, baru masukkan tepung maizena dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Masak adonan sampai mengental dan meletup-letup. Jangan lupa koreksi rasa vla nya.

Setelah vla jadi, angkat dan dinginkan sampai uap panas hilang sekitar 15 menit.

Ambil bahan kulit kue lumpur lapindo dan tuang bahan vla menggunakan sendok sebagai isiannya. Lakukan proses ini sampai semua adonan habis.

Beri hiasan berupa potongan daun pandan di atas.

Kue lumpur lapindo siap disajikan.