Kolak Biji Salak

Cuci bersih ubi dan kukus sampai matang dan empuk sekitar 20 menit.

Setelah 20 menit, matikan kompor dan ambil ubi dari dalam pengukus.

Buang kulitnya dan haluskan ubi sampai lembut dalam wadah besar.

Tambahkan tepung tapioka dan garam. Aduk dan uleni adonan ubi sampai semua bahan tercampur dan adonan bisa dibentuk. Jika adonan terlalu keras, kamu bisa menambahkan sedikit air agar adonan bisa dibentuk.

Setelah itu, baru bentuk bulat-bulat kecil sebesar kelereng menggunakan tangan. Sisihkan.

Selanjutnya siapkan panci dan buat kuah gula merahnya. Caranya campurkan gula merah, gula pasir, air, garam, dan daun pandan dalam panci.

Rebus dengan api sedang sampai semua bahan gula larut dan air mendidih.

Jika sudah mendidih masukkan bola-bola ubi tadi ke dalam kuah gula.

Masak sampai bola-bola ubi matang, kenyal, dan mengapung.

Setelah matang baru tuang cairan tepung kanji ke dalam kolak. Aduk rata dan masak sampai mendidih lagi dan kuah mengental. Jangan lupa cicipi rasa manisnya. Sisihkan.

Jika kolak biji salak dengan kuah gulanya sudah jadi, tinggal buat kuah santannya.

Untuk membuat kuah santan, siapkan panci yang sudah bersih dan campurkan santan, garam, dan daun pandan.

Rebus kuah santan sampai matang dan air mendidih dan mengental.

Setelah kuah santan matang, matikan kompor.

Siapkan mangkuk saji, tuang kolak biji salak dengan kuah gula secukupnya dalam mangkuk.

Lalu baru siram dengan kuah santan secukupnya.

Kolak biji salak siap disajikan selagi hangat.