Klepon Ubi Ungu

500 gram ubi ungu

250 gram tepung ketan

Sedikit air sampai adonan klepon bisa dibentuk

Sejumput garam

Gula merah sisir secukupnya untuk isian

Air secukupnya untuk merebus klepon

Kelapa parut kupas secukupnya

Sejumput garam

Siapkan semua bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat klepon ubi ungu.

Buat bahan taburannya terlebih dahulu dengan mencampurkan kelapa parut dan garam.

Lalu kukus kelapa selama 10 menit dan sisihkan biar dingin.

Selanjutnya, kupas ubi ungu lalu potong kecil-kecil dan cuci hingga bersih.

Kukus ubi sampai matang dan lunak lalu haluskan menggunakan garpu atau ulekan.

Tuang ubi ungu kukus halus ke dalam wadah besar lalu tambahkan tepung ketan dan garam.

Aduk rata dan uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk. jika adonan terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air hingga adonan bisa dibentuk atau dipulung.

Jika adonan klepon sudah jadi, ambil adonan sekitar 1 sendok makan lalu pipihkan dengan tangan.

Isi tengahnya dengan gula merah sisir secukupnya lalu pulung dan bentuk bulat lagi. lakukan proses ini sampai adonan habis.

Rebus banyak air dalam panci sampai mendidih.

Jika air sudah mendidih, rebus adonan klepon sampai matang dan mengapung. angkat dan tiriskan klepon sampai uap panasnya hilang.

Setelah dingin, baru gulingkan klepon ke dalam taburan parutan kelapa yang sudah dikukus.

Tata klepon ubi ungu dalam piring saji lalu sajikan.