Klapertart

500 ml susu cair

125 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

25 gram tepung terigu

25 gram tepung custard

25 gram tepung maizena

50 gram margarin

3 butir kuning telur dikocok lepas

1/4 sendok teh essense rum

1 buah kelapa muda dan kerok dagingnya

50 gram kacang kenari dicincang kasar

50 gram kismis potong menjadi 2 bagian

3 buah putih telur

50 gram gula pasir

1 sendok makan tepung terigu

Kismis secukupnya

Kayu manis bubuk secukupnya

Larutkan tepung maizena, tepung terigu, tepung custard dengan susu cair secukupnya. Sisihkan.

Siapkan panci dan rebus sisa air susu dengan gula pasir dan garam. Aduk rata sampai susu mendidih. Setelah mendidih baru kecilkan api.

Lalu tuang larutan tepung tadi ke dalam rebusan susu matang.

Masak susu dengan api keci; sambil terus diaduk sampai meletup-letup. Angkat dan sisihkan.

Masukkan margarin, essense rum, dan kocokan kuning telur. Aduk rata sampai tercampur rata dan margarin mencair.

Baru masukkan kismis, daging kelapa muda, dan kacang kenari ke dalam adonan. Aduk rata. Adonan klapertart jadi.

Panaskan oven dengan suhu 160 derajat. Lalu siapkan cetakan berupa cup aluminium dan olesi dengan margarin secukupnya.

Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven selama sekitar 30 menitan.

Sambil menunggu kue matang, buat adonan toppingnya terlebih dahulu.

Untuk toppingnya, campurkan putih telur, gula pasir, dan tepung terigu dalam wadah.

Kocok dengan mixer sampai gula larut dan adonan mengembang membentuk foam atau krim. Sisihkan.

Setelah 30 menit, baru keluarkan kue klapertart dari dalam oven dan beri adonan putih telur di atasnya menggunakan sendok secara tidak beraturan.

Beri taburan kayu manis dan kismis secukupnya.

Panggang kue lagi selama 15 menit sampai topping berwarna kecoklatan.

Setelah matang, keluarkan kue dari dalam oven dan biarkan sampai dingin.

Kue klapertart siap disajikan.