Keripik Singkong Padang Pedas

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat keripik singkong padang balado.

Kupas singkong lalu cuci bersih. Iris-iris tipis singkong menggunakan pisau atau parut tipis singkong menggunakan parutan keripik.

Cuci bersih irisan singkong sampai airnya benar-benar bening.

Lalu masukkan irisan singkong ke dalam wadah besar dan beri air sampai singkongnya terendam semua.

Tambahkan 1 sendok makan garam dan aduk rata. Rendam irisan singkong selama 10 menit saja. Angkat dan tiriskan.

Panaskan banyak minyak dalam wajan dan goreng singkong sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan keripik singkong hingga hangat.

Selanjutnya siapkan bumbu yang perlu dihaluskan.

Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan untuk menumis bumbu padang balado.

Setelah minyak panas, tumis bawang merah cincang terlebih dulu hingga bau harum dan kecoklatan.

Baru tambahkan cabai merah halus dan aduk rata.

Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk dan masak hingga minyak bersatu dengan cabai dan teksturnya kental.

Baru tambahkan air perasan jeruk nipis. Aduk dan masak kembali sampai mendidih meletup-letup.

Jika sudah mengental, matikan api dan masukkan keripik singkong ke dalam wajan.

Aduk bolak balik keripik agar bumbu padang baladonya menempel rata.

Diamkan keripik hingga benar-benar dingin dan bumbu menempel baru simpan ke dalam toples kedap udara.

Keripik singkong padang siap disajikan untuk cemilan.