Kari Kambing

1 kg daging kambing, potong dadu

1,5 liter air santan dari 1 buah kelapa

2 sendok makan bubuk kari

1 sendok teh kaldu bubuk

Garam secukupnya

1/2 sendok makan gula merah sisir

Minyak untuk menumis secukupnya

2 buah bunga lawang

3 buah kapulaga

3 buah cengkeh

5 cm batang kayumanis

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk (opsional)

1 batang serai, geprek

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

4 cm jahe

4 cm kunyit

1 sendok teh merica butir

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jinten

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak kari kambing.

Cuci bersih daging kambing dan potong-potong dadu kecil, ukurannya sesuai selera.

Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis. tumis bumbu halus sampai berbau harum.

Tambahkan bumbu cemplung yaitu bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kayumanis, daun salam, daun jeruk, dan serai. tumis sebentar hingga layu.

Masukkan daging kambing dan masak sebentar hingga daging berubah warna.

Tambahkan bubuk kari dan aduk sebentar biar daging dilumuri bumbu baru tuang air santan.

Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih dengan api sedang.

Baru beri bumbu kaldu bubuk, garam, dan gula merah. aduk rata.

Masak kari kambing dengan api sedang dan tutup wajan agar daging cepat matang, empuk, dan bumbu meresap.

Sesekali buka tutup wajan dan masak kari hingga kuah mengental. jangan lupa koreksi rasanya sampai pas.

Jika daging sudah matang. angkat dan sajikan.

Kari kambing siap disajikan selagi hangat.