Gudangan

55 menit

• Sedang •

5 (4 voters)

Resep dan cara memasak gudangan atau urap sayur khas yogyakarta yang pedas dan gurih.

Bahan-bahan

5 butir telur rebus, belah menjadi 2 bagian

100 gram tauge

1 ikat kacang panjang, potong sesuai selera

1 ikat bayam, siangi daunnya

1 buah wortel ukuran besar, kupas dan potong korek api

1/4 buah kol, potong kasar

1 buah mentimun, potong kecil-kecil sesuai selera

1 butir kelapa parut muda untuk membuat urap

Bumbu Halus Untuk Urap Kelapa

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

8 buah cabai rawit, pedasnya sesuai selera

3 cm kencur

2 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

1/2 sendok teh penyedap rasa

Gula merah disisir secukupnya

Cara Membuat Gudangan

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak gudangan.

Cuci semua bahan sayur (tauge, kacang panjang, bayam, wortel, mentimun, dan kol) lalu potong-potong sesuai selera.

Rebus air dalam panci sampai mendidih lalu rebus tauge, kacang panjang, wortel, bayam, dan kol satu persatu sampai matang dan empuk. angkat dan tiriskan.

Peras masing-masing sayuran dengan tangan agar tidak ada kandungan air lalu tata dalam piring saji besar. sisihkan.

Selanjutnya buat bahan urap kelapanya.

Haluskan semua bumbu halus dengan cara diuleg atau menggunakan blender.

Tuang kelapa parut ke dalam wadah besar lalu tambahkan bumbu halus tadi. aduk-aduk rata.

Panaskan pengukus dan kukus urap sampai matang selama 20 menit.

Saat mengukus, sesekali aduk urap dan jangan lupa cicipi rasanya agar pas.

Jika urap sudah matang, angkat dan dinginkan.

Kemudian campurkan semua bahan sayur isian gudangan dan beri bumbu urap kelapa secukupnya. aduk rata dan sajikan dengan telur rebus.

Gudangan khas yogyakarta siap disajikan.

Mucti Intan Sari @muctiintan

Berpengalaman dalam bidang Tata Boga dan Content Creator sejak 2017. Hobi memasak berbagai macam kuliner dan aktif sebagai koki rumahan. Senang membuat kreasi masakan mulai dari masakan daerah hingga mancanegara.

Gudangan

Bahan-bahan

Bumbu Halus Untuk Urap Kelapa

Cara Membuat Gudangan

Cerita Dibalik Resep