Gabus Pucung Khas Betawi

55 menit

• Sedang •

5 (1 voters)

Resep dan cara memasak gabus pucung khas Betawi dengan kuah hitam yang super gurih, lezat, dan menggugah selera.

Bahan-bahan

2 buah ikan gabus segar

1 buah jeruk nipis, peras airnya untuk marinasi ikan

1/2 sendok teh garam untuk marinasi ikan

3 buah kluwek atau pucung, ambil isinya dan rendam dengan air hangat secukupnya dalam mangkuk

500 ml air untuk kuah

Garam dan gula merah secukupnya

1/2 sendok teh penyedap rasa

8 buah cabai rawit merah utuh

1 buah tomat merah, potong sesuai selera

2 batang daun bawang, potong sesuai selera

Minyak goreng secukupnya

Bumbu cemplung

Cobain Juga: Resep Telur Gabus Manis Gula Merah

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang sereh, geprek

3 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sendok makan ketumbar butir

1 sendok teh merica butir

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

3 buah cabai merah keriting

Cobain Juga: Resep Telur Gabus Donat

Cara Membuat Gabus Pucung Khas Betawi

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak gabus pucung khas Betawi.

Ambil isian buah kluwek atau pucung lalu geprek dan taruh ke dalam mangkuk.

Tuang air hangat sampai pucung terendam. Diamkan hingga air berubah warna menjadi hitam. Saring air rendaman dan sisihkan.

Lalu cuci bersih ikan gabus dan belah perut lalu buang kotoran nya.

Masukkan ikan gabus dalam wadah lalu beri air perasan jeruk nipis dan sedikit garam.

Aduk rata dan marinasi ikan selama 10 menit agar bau amisnya hilang.

Setelah 10 menit, baru goreng ikan gabus hingga matang kering. Angkat dan tiriskan.

Cobain Juga: Resep Telur Gabus Keju

Sisakan sedikit saja minyak dalam wajan untuk menumis.

Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi.

Tambahkan semua bumbu cemplungnya yaitu daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga layu.

Tuang air rendaman pucung tadi dan tambahkan 500 ml air untuk kuah. Aduk rata.

Masukkan ikan gabus goreng dan beri bumbu garam, gula merah, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga kuahnya mendidih.

Baru tambahkan cabai rawit utuh, irisan tomat, dan daun bawang. Aduk rata kembali dan masak hingga bumbu meresap ke ikan dan semua bahan matang. Jangan lupa cicipi rasanya.

Jika sudah matang, tuang gabus pucung ke dalam mangkuk saji.

Gabus pucung siap disajikan selagi hangat.

Cobain Juga: Resep Es Gabus

Mucti Intan Sari @muctiintan

Berpengalaman dalam bidang Tata Boga dan Content Creator sejak 2017. Hobi memasak berbagai macam kuliner dan aktif sebagai koki rumahan. Senang membuat kreasi masakan mulai dari masakan daerah hingga mancanegara.

Gabus Pucung Khas Betawi

Bahan-bahan

Bumbu cemplung

Bumbu halus

Cara Membuat Gabus Pucung Khas Betawi

Cerita Dibalik Resep

RESEP TERKAIT "GABUS PUCUNG KHAS BETAWI"