Es Gempol Pleret Tradisional

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat es gempol pleret.

Tumbuk atau blender beras yang telah kalian rendam selama semalaman dan jangan sampai terlalu halus agar ada sedikit teksturnya.

Kepal-kepalkan beras halus dan kukus dulu selama 20 menit.

Setelah 20 menit, keluarkan adonan beras dan hancurkan dengan tangan agar sedikit kasar.

Tuang 65 ml air dan aduk menggunakan tangan.

Lalu kepal-kepal lagi adonan beras menggunakan tangan menjadi bentuk bulat tak beraturan kecil-kecil.

Kukus kembali adonan gempal putih selama 20 menit sampai matang.

Jika sudah matang, diamkan gempol putih hingga dingin baru sisir seluruh permukaannya dengan parutan keju untuk menghasilkan tekstur kasar. Sisihkan.

Selanjutnya, tinggal buat gempol pleretnya dengan mencampurkan tepung beras dan tepung kanji. Aduk rata.

Tuang air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk sampai adonan menggumpal.

Lalu uleni menggunakan tangan sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.

Jika adonan sudah bisa dibentuk, baru tambahkan beberapa tetes pewarna makanan merah dan uleni kembali adonan sampai pewarna makanan merata.

Ambil sedikit adonan lalu bulatkan. Setelah itu, pipihkan menggunakan tangan kemudian pleret atau gulung adonan. Lakukan proses ini hingga semua adonan pleret pink jadi.

Kemudian kukus adonan pink sampai matang selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.

Selanjutnya tinggal buat kuah santannya dengan mencampurkan semua bahan dalam panci yaitu air santan, gula pasir, garam, dan daun pandan.

Masak dengan api sedang hingga santan matang mendidih dan gula larut. Matikan api dan dinginkan kuah santan. Sisanya siapkan es batu kalau mau dingin.

Setelah semua bahan jadi, ambil mangkuk sadi dan isi dengan gempol putih dan gempol pink pleret secukupnya.

Beri es batu lalu tuang kuah santan sampai mangkuk penuh.

Es gempol pleret siap disajikan.