Empal Gentong

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak empal gentong.

Cuci bersih daging sapi dan jeroan sapi dengan air mengalir lalu potong-potong dadu sesuai selera. tiriskan.

Rebus jeroan sapi terlebih dahulu sampai matang dan empuk. setelah itu angkat dan tiriskan. sisihkan.

Lalu rebus 2 liter air dalam panci dan masukkan potongan daging sapi yang telah dipotong dadu.

Rebus daging sapi sampai matang dan empuk. angkat daging sapi lalu saring air kaldunya. masukkan kaldu sapi ke dalam panci lagi.

Kemudian masukkan kembali daging sapi nya dan tambahkan juga jeroan yang telah direbus matang sebelumnya ke dalam kuah kaldu. masak dengan api kecil.

Dalam wajan lain panaskan sedikit minyak untuk menumis. tumis bumbu halus sampai bau wangi.

Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, cengkeh, dan kayumanis. aduk rata dan tumis sebentar hingga baunya harum.

Baru masukkan bumbu tumis ke dalam panci yang berisi daging dan kuah kaldu. besarkan api dan aduk rata.

Tuang air santan dan beri bumbu kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan garam. aduk rata.

Masak empal gentong sampai matang mendidih, daging benar-benar empuk, dan bumbunya meresap. jangan lupa koreksi rasanya.

Jika sudah matang dan rasanya pas, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi saja hingga layu. matikan api.

Siapkan mangkuk saji lalu tuang empal gentong ke dalam mangkuk.

Tambahkan taburan bawang goreng secukupnya dan sajikan dengan irisan jeruk nipis dan sambal.

Empal gentong khas cirebon siap disajikan selagi hangat.