Ekado

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat ekado ala hokben.

Rendam terlebih dahulu kulit tahu dalam air sampai lunak. jika menggunakan ukuran lembaran kulit tahu yang standar, potong menjadi 2 bagian. sisihkan.

Rebus telur putuh sampai matang lalu kupas kulitnya hingga bersih. sisihkan.

Selanjutnya buat bahan isian olahan dagingnya dengan mencampurkan daging ayam fillet dan daging udang dalam food processor atau blender.

Tambahkan bawang putih, tepung tapioka, telur, garam, saus tiram, minyak wijen, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk.

Giling hingga daging benar-benar halus dan semua bahan tercampur.

Tuang adonan daging ke dalam wadah menggunakan spatula.

Ambil selembar kulit tahu dan beri isian 1 sendok makan adonan daging di tengah dan tipiskan.

Taruh 1 butir telur puyuh matang ditengah adonan daging.

Lalu bungkus menjadi bulat sehingga telur puyuh terlapisi olahan daging.

Ikat ujung kulit tahu dengan tali atau daun kucai sampai kuat. agar lebih rapi, kalian bisa memotong ujung kulit tahu.

Lakukan proses di atas sampai semua adonan dibuat ekado.

Panaskan banyak minyak dalam wajan untuk menggoreng.

Goreng adonan ekado sampai matang dan kering berwarna kuning keemasan. angkat dan tiriskan.

Lalu buang tali pengikatnya terlebih dahulu baru tata ekado dalam piring saji.

Ekado ala hokben siap disajikan selagi hangat.