Coto Makassar

Potong-potong dadu daging sapi lalu cuci hingga bersih dengan air mengalir.

Lalu rebus daging sapi sampai lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan potongan daging sapi.

Setelah itu, rebus air dalam panci sampai mendidih.

Sambil menunggu air mendidih, panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis.

Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.

Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe. Tumis sebentar hingga wangi.

Kemudian tuang bumbu tumisan ke dalam air mendidih dan aduk secara merata.

Baru masukkan potongan daging sapi yang sudah kamu rebus sampai empuk sebelumnya ke dalam kuah. Aduk rata.

Tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan dan bumbui dengan kaldu sapi bubuk, garam, dan kecap manis.

Masak soto sampai bumbu meresap dan daging sapi benar=benar empuk. Jangan lupa koreksi rasanya sampai pas.

Jika soto sudah matang, Matikan kompor dan sisihkan.

Selanjutnya yaitu tinggal membuat sambal tauco.

Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat sambal.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng sebentar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah sampai layu.

Lalu ulek bahan sambal dalam cobek sampai halus dengan sedikit minyak.

Tambahkan tauco, gula merah, dan garam secukupnya.

Ulek lagi sambal dan jangan lupa koreksi rasanya sampai enak.

Setelah bahan coto Makassar dan sambal tauco jadi, selanjutnya tinggal siapkan bahan pelengkapnya.

Setelah semua bahan siap, ambil 1 mangkuk saji lalu tuang kuah dan daging sapi secukupnya.

Beri irisan daun bawang dan daun seledri secukupnya.

Baru taburi dengan bawang goreng.

Sajikan coto Makassar dengan lontong, sambal tauco, dan irisan jeruk nipis agar lebih nikmat.

Coto Makassar siap disajikan selagi hangat.