Brem Padat

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat brem padat khas madiun.

Cuci bersih beras ketan beberapa kali kemudian rendam beras ketan selama 2 jam.

Setelah 2 jam, buang air rendaman dan kukus beras ketan ke dalam pengukus sampai matang selama 1 jam.

Setelah 1 jam, angkat ketan dari dalam pengukus dan taruh ketan dalam nampan. ratakan dan diamkan ketan hingga dingin.

Setelah dingin, proses selanjutnya yaitu perfermentasian. taburi ketan dengan ragi tape dan aduk-aduk nasi ketan secara merata.

Masukkan ketan yang beragi ke dalam wadah lalu tutup dengan kain bersih. diamkan selama 7 hari agar proses fermentasi berlangsung.

Setelah 7 hari, saring dan peras tape ketan untuk mendapatkan air sari tape ketan yang telah difermentasi.

Lalu rebus sari tape dalam panci dengan api kecil sampai kental. setelah kental lalu masukkan ke dalam mangkuk besar.

Tambahkan soda kue sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga teksturnya kental seperti pasta dan berwarna putih.

Setelah adonan jadi, siapkan cetakan untuk brem.

Tuang adonan brem ke dalam cetakan persegi panjang dan ratakan permukaannya.

Diamkan adonan selama semalaman atau selama beberapa hari sampai adonan benar-benar memadat.

Jika brem sudah memadat, keluarkan dari cetakan.

Brem padat siap disajikan untuk keluarga tercinta.