Bakpao Ubi Ungu

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat bakpao ubi ungu.

Kupas dan kukus ubi ungu sampai matang dan lunak lalu haluskan menggunakan blender agar hasilnya halus. Sisihkan.

Siapkan wadah dan campurkan tepung terigu, ragi instan, gula halus, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.

Tambahkan ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan tadi lalu aduk rata menggunakan spatula.

Tuang air sedikit demi sedikit sambil uleni adonan sampai semua bahan tercampur rata berwarna ungu dan kalis.

Baru tambahkan margarin dan uleni kembali adonan hingga kalis serta elastis.

Bulatkan adonan dan tutupi wadah dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat minimal selama 60 menit. Sisihkan.

Sambil menunggu adonan kulit bakpao, buat bahan isiannya dengan menghaluskan ubi kukus lalu taruh dalam mangkuk.

Tambahkan 3 sachet susu kental manis dan aduk-aduk rata. Sisihkan.

Setelah 60 menit, kempeskan adonan kulit bakpao dan uleni lagi agar elastis.

Bagi adonan menjadi 10 bagian, lalu bentuk bulat-bulat kecil.

Ambil 1 buah adonan kulit bakpao lalu gilas tipis.

Isi tengahnya dengan ubi kukus manis tadi secukupnya lalu bentuk bulat kembali.

Taruh adonan bakpao di atas kertas roti yang telah dipotong segiempat kecil untuk alas. Lakukan proses ini sampai semua adonan bakpao dibentuk.

Diamkan dan tutupi adonan bakpao yang sudah dibentuk lagi selama 15 menit agar mengembang.

Lalu panaskan pengukus atau dandang.

Setelah 15 menit, baru kukus adonan bakpao ubi ungu sampai mengembang dan matang merata selama 20 menit.

Setelah matang, angkat bakpao dari dalam pengukus dan biarkan uap panasnya menghilang.

Bakpao ubi ungu siap disajikan.