Ayam Rica Rica

Cuci bersih ayam dan potong mejadi 8 bagian.

Kemudian goreng ayam sebentar sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu. Tumis irisan bawang merah sampai layu. Baru tambahkan bumbu halus dan tumis sampai harum.

Masukkan daun jeruk, daun pandan, serai, dan daun kunyit. Aduk rata.

Masukkan potongan daging ayam yang sudah digoreng bentar sebelumnya. Aduk rata agar tercampur dengan bumbu.

Tuang air secukupnya dan masak dengan api sedang sampai air mendidih.

Kemudian bumbui dengan garam, gula merah, kecap manis, dan perasan air jeruk nipis. Aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa sampai pas.

Masak sampai ayam benar-benar empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental.

Setelah matang, angkat dan taruh ke dalam piring.

Ayam rica-rica pedas siap disajikan.