Ayam Betutu

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak ayam betutu khas Bali.

Rebus daun singkong terlebih dahulu sampai matang. Angkat dan tiriskan, lalu potong kasar. Sisihkan.

Belah bagian dada ayam lalu cuci hingga bersih dengan air mengalir.

Lumuri ayam dengan air perasan jeruk limau secara rata. Diamkan selama 5 menit agar tidak bau amis lalu cuci kembali ayam sampai bersih.

Haluskan semua bumbu halus dengan blender dan tambahkan sedikit air agar mudah saat dihaluskan.

Lalu panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis dan tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.

Tambahkan garam, gula merah, dan penyedap rasa. Masak bumbu tumis sampai matang dan kental. Jangan lupa koreksi rasanya. Angkat dan tiriskan.

Lalu bagi bumbu halus menjadi 2 bagian. Campurkan 1/2 bumbu ke dalam singkong rebus dan aduk rata.

Sedangkan sisa 1/2 bumbu digunakan untuk melumuri ayam secara merata.

Kemudian masukkan daun singkong rebus yang telah berbumbu ke dalam perut ayam.

Tambahkan irisan jeruk nipis dan daun salam juga ke dalam perut ayam.

Tutup lagi bagian dada ayam dengan lidi atau tusuk gigi.

Setelah itu, bungkus ayam berbumbu dengan daun pisang sampai rapat. Lalu bungkus lagi dengan aluminium foil sampai rapat.

Simpan ayam semalaman dalam kulkas agar bumbu meresap.

Setelah semalaman, panaskan pengukus dan kukus ayam sampai benar-benar matang selama minimal 1 jam.

Setelah 1 jam, angkat ayam dari dalam pengukus lalu panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 1 jam sampai benar-benar matang dan empuk.

Setelah 1 jam, keluarkan ayam dari dalam oven. Buka pembungkusnya dan diamkan sampai uap panasnya hilang.

Ayam betutu siap disajikan selagi hangat.