Abon Sapi

Rebus air dalam panci secukupnya sampai mendidih untuk merebus daging.

Setelah air mendidih, masukkan daging sapi dan rebus hingga matang dan empuk sekitar 20 menitan. Angkat dan tiriskan jika daging sudah empuk.

Diamkan daging sebentar sampai uap panasnya hilang lalu suwir-suwir lembut daging sapi menggunakan tangan. Sisihkan.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.

Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga daun layu.

Tuang air santan dan masak hingga mendidih.

Baru tuang suwiran daging sapi dan bumbui dengan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk.

Masak hingga santan susut dan suwiran daging mengering menjadi abon sambil terus diaduk agar tidak gosong. Jangan lupa koreksi rasanya.

Setelah kering, matikan kompor dan angkat abon sapi.

Panaskan banyak minyak dalam wajan lain yang masih bersih.

Setelah minyak panas, goreng abon sapi yang telah dimasak tadi hingga betul-betul kering berwarna coklat.

Setelah kering, angkat abon dan tiriskan dari minyak. Simpan abon dalam toples yang kedap udara agar tahan lama.

Abon sapi siap disajikan sebagai lauk kapanpun.